क्या जमे हुए फ्राइज़ जलते हैं अगर सीधे एक एयर फ्रायर में फेंक दिया जाता है?

"एयर फ्रायर आपदाओं" की एक लहर ने हाल ही में सोशल मीडिया में बाढ़ आ गई है, जिसमें उपयोगकर्ताओं ने जमे हुए फ्राइज़ के बारे में शिकायत की है, जो बाहर के कच्चे रहने के दौरान बाहर की तरफ मुड़ते हैं।

थर्मल सेंसर महत्वपूर्ण डेटा को उजागर करते हैं
अध्ययन ने तीन शीर्ष-बिक्री का परीक्षण किया एयर फ़्रायर एस (4.2–5.5L क्षमता) नियंत्रित परिस्थितियों में जमे हुए फ्राइज़ के साथ। इन्फ्रारेड थर्मोग्राफी से पता चला है कि जब तापमान 200 ° C (392 ° F) से अधिक हो गया, तो फ्राइज़ की सतह 6 मिनट के भीतर Maillard प्रतिक्रिया सीमा (180 ° C/356 ° F) को पार कर गई, जिससे चारिंग में 300% की वृद्धि हुई। इस बीच, कोर तापमान मुश्किल से 65 ° C (149 ° F) तक पहुंच गया -सुरक्षित खपत मानक।

यह बताता है कि ‘बाहर जला हुआ, कच्चा अंदर की घटना, 'घटना के अंदर, जमे हुए फ्राइज़ पर बर्फ के क्रिस्टल तीव्र गर्मी के नीचे तुरंत वाष्पित हो जाते हैं, इंटीरियर पूरी तरह से पकाने से पहले सतह के निर्जलीकरण को तेज करते हैं।

गोल्डन फॉर्मूला: 20 डिग्री सेल्सियस तापमान गैप डायनेमिक हीट डिस्ट्रीब्यूशन
28 प्रयोगात्मक परीक्षणों के बाद, अनुसंधान टीम ने इष्टतम सेटिंग्स की पहचान की:

प्रीहीटिंग: खाली टोकरी 3 मिनट के लिए 170 ° C (338 ° F) पर प्रीहीटेड
लोडिंग: सिंगल लेयर, टोकरी का% 70% भरना
तापमान नियंत्रण: 170 ° C ° 5 ° C बनाए रखें
समय: 12 मिनट एक मध्य-चक्र शेक के साथ
अवशिष्ट गर्मी: 2 मिनट पोस्ट-कुकिंग के लिए फ्राइज़ आराम करने दें
परिणामों में दिखाया गया है <5% सतह चारिंग, कोर तापमान 82 ° C (180 ° F) से ऊपर स्थिर होता है, और कुरकुरापन में 40% सुधार (बनावट विश्लेषक के माध्यम से मापा जाता है)।

प्रो टिप: एल्यूमीनियम पन्नी हैक
बड़े एयर फ्रायर्स के लिए, छिद्रित एल्यूमीनियम पन्नी के साथ टोकरी को अस्तर गर्मी वितरण में सुधार करता है। लैब डेटा ने पुष्टि की कि इस विधि ने 55%की एकरूपता को बढ़ावा दिया, विशेष रूप से मोटी-कट या क्रिंकल फ्राइज़ (mm8 मिमी) के लिए।

विज्ञान-समर्थित तकनीकों का पालन करके, उपयोगकर्ता पारंपरिक फ्राइंग की तुलना में 76% कम तेल के साथ सुनहरे, खस्ता फ्राइज़ प्राप्त कर सकते हैं-यह सुनिश्चित करना कि सही परिणाम भाग्य पर नहीं, बल्कि एयर फ्रायर के अद्वितीय भौतिकी में महारत हासिल करने पर भरोसा करते हैं ।