हाल के वर्षों में, हवाई तल खस्ता बनावट और तेल के उपयोग को कम करने के अपने वादे के साथ घर में खाना पकाने में क्रांति ला दी है। लेकिन एक सवाल बहस जारी है: क्या आप सुरक्षित रूप से जमे हुए मांस को सीधे घरेलू एयर फ्रायर में पका सकते हैं? इसका उत्तर एक शानदार हाँ है - लेकिन महत्वपूर्ण कैवेट्स के साथ।
एयर फ्राइंग फ्रोजन मीट के पीछे का विज्ञान
एयर फ्रायर भोजन के चारों ओर सुपरहिटेड एयर (400 ° F/200 ° C तक) को प्रसारित करके संचालित होते हैं, जिससे एक संवहन प्रभाव पैदा होता है जो गहरे तलने की नकल करता है। जमे हुए मांस को पकाने पर, यह तेजी से एयरफ्लो सतह को घुसता है, एक साथ प्रोटीन को पिघलाता और पकाता है। हालांकि, जमे हुए मांस में अद्वितीय चुनौतियां हैं। मांस की सतह पर बर्फ के क्रिस्टल ब्राउनिंग को रोक सकते हैं, जबकि असमान मोटाई से अंडरकुक किए गए केंद्र हो सकते हैं।
अध्ययनों से पता चलता है कि बिना पिघलने के जमे हुए मांस को पकाने से पारंपरिक तरीकों की तुलना में अधिक नमी बनाए रख सकती है, क्योंकि बाहरी परतें जल्दी से जूस में ताला लगाती हैं। फिर भी, आंतरिक तापमान अंतिम सुरक्षा बेंचमार्क बना हुआ है। उदाहरण के लिए, पोल्ट्री को 165 ° F (74 ° C) तक पहुंचना चाहिए, जबकि गोमांस या पोर्क को 145 ° F (63 ° C) से टकराना चाहिए, इसके बाद 3 मिनट का आराम होता है।
सफलता के लिए चरण-दर-चरण गाइड
अपने एयर फ्रायर को प्रीहीट करें: उपकरण को 380-400 ° F (193–204 ° C) पर प्रीहीट करके शुरू करें। यह तत्काल गर्मी हस्तांतरण सुनिश्चित करता है, लंबे समय तक खाना पकाने के दौरान बैक्टीरिया के विकास के जोखिम को कम करता है।
भीड़भाड़ से बचें: जमे हुए मांस को एक ही परत में रखें, एयरफ्लो के लिए जगह छोड़ दें। भीड़भाड़ के जाल भाप, जिसके परिणामस्वरूप soggy बनावट होती है।
खाना पकाने के समय को समायोजित करें: जमे हुए मांस को आमतौर पर पिघलने वाले कट की तुलना में 20-50% अधिक समय की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, जमे हुए चिकन स्तन (1-इंच मोटी) को 375 ° F (190 ° C) पर 18-22 मिनट की आवश्यकता हो सकती है, आधे रास्ते में फ़्लिप किया जा सकता है।
एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें: सर्व करने से पहले हमेशा आंतरिक तापमान को सत्यापित करें। ब्राउनिंग जैसे दृश्य संकेत भ्रामक हो सकते हैं।
क्यों जमे हुए मांस के लिए एयर फ्राइर्स एक्सेल
स्पीड: 24-घंटे की थीविंग प्रक्रिया को छोड़ दें। एयर फ्रायर 12 मिनट में जमे हुए चिकन निविदाओं या 15 में सामन पट्टिका पका सकते हैं।
सुरक्षा: प्रत्यक्ष खाना पकाने से अनुचित थाविंग (जैसे, काउंटर पर मांस छोड़कर) से जुड़े बैक्टीरिया के जोखिमों को कम करता है।
बनावट: माइलार्ड प्रतिक्रिया - दिलकश ब्राउनिंग के लिए जिम्मेदार है - अभी भी होता है, यहां तक कि जमे हुए से भी। 2022 के जर्नल ऑफ फूड साइंस स्टडी ने पुष्टि की कि हवा-तली हुई जमे हुए मीट विजेता समकक्षों के लिए तुलनीय कुरकुरापन बनाए रखते हैं।
आलोचनात्मक विचार
सभी जमे हुए मीट समान नहीं हैं। पतले कट (जैसे, बर्गर, मछली पट्टिका) सबसे अच्छा प्रदर्शन करते हैं, जबकि बड़े रोस्ट या पूरे मुर्गियां असमान रूप से पका सकते हैं। इसके अतिरिक्त, भारी ब्रेडेड आइटम (जैसे जमे हुए तले हुए चिकन) को सूखापन को रोकने के लिए तेल के साथ छिड़काव की आवश्यकता हो सकती है।
एक एयर फ्रायर में सीधे जमे हुए मांस को खाना बनाना न केवल व्यस्त घरों के लिए संभव है, बल्कि अक्सर फायदेमंद है। अपने उपकरण की क्षमताओं को समझने और खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन करके, आप सुरक्षा से समझौता किए बिना रसदार, स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। अगली बार जब आप समय के लिए दबाएंगे, तो सुविधा को गले लगाओ - आपका एयर फ्रायर फ्रॉस्टी चैलेंज को संभालने के लिए डिज़ाइन किया गया है ।
